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猪头骨汤的做法有哪些

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

猪头骨汤的做法有哪些

我们大家都知道,猪头骨汤在我们日常生活里非常常见的。猪头骨汤对于人体的营养价值比较高,相信大家都喝过猪头骨汤,并且沉醉在那浓郁的香气里。深受大家的喜爱,使人每每想到都欲罢不能。想不想在家也可以喝到可口的猪头骨汤呢?下面,就教大家猪头骨汤的做法有哪些?

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗;

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足;

第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖;

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量。俺家的猪骨汤比较考究,这时还要加入鲍鱼片,新鲜西洋参,扁结笋,和虫草花;

第五步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;

第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤! 这时猪骨已经酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味。颜色:汤清而略有橙色(虫草花的颜色)。

相信大家看了以上关于猪头骨汤的做法有哪些的介绍,大家对于猪头骨汤有了一定上它 ,心动不如行动。大家快点来试试吧!

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